De Deel: Het proefdraaien kan beginnen

Zaterdagmiddag kwam ik mooi op tijd. Iedereen was druk bezig. Op het terras zaten bezoekers en hier ging alles gewoon zijn gang. In het nieuwe gedeelte werden de laatste puntjes op de i gezet. “Want vanaf de eerste dag willen we kwaliteit leveren” aldus Erica. Dus worden de ramen gezeemd, de vloertegels voor de zoveelste keer geboend, afvalbakjes neergezet en noem maar op.

Ik werd rondgeleid door een trotse Roelof en Erica. “Nu we het resultaat aanschouwen zijn we blij. Het is precies geworden zoals we het in ons hoofd hadden” zeiden ze. “Gelukkig hadden we vier jaar om ons goed voor te bereiden."

Wie de buitenzijde van het gebouw bekijkt ziet een prachtig gerestaureerde boerderij. De oude kozijnen van het vroegere woonhuis zijn weer hergebruikt. Het resultaat is prachtig. De nieuw gebouwde keuken past van buiten precies in zijn omgeving, waar schuren staan in dezelfde stijl en kleur. Hier is over nagedacht, dat is duidelijk.

De sfeer van het interieur maakt indruk. “De bezoekers hebben straks het gevoel alsof ze in een huiskamer zitten”, zegt Roelof. Gelijkertijd is alles heel modern en functioneel. Dat kenmerkt eigenlijk alles. Oud en nieuw zijn helemaal geïntegreerd. Als je de entree van het restaurant binnen stapt hangen daar een aantal oude foto’s. “Mijn otien is in dit huis geboren”, zegt Roelof. “En iedereen die binnenkomt ziet nu waar we vandaan komen." “En vervolgens zorgen wij ervoor, dat onze gasten verwend worden”, vult Erica aan. ”Met eerlijke, pure producten. Niets uit een pakje, alles zelf met zorg bereid. Wie wil kan daar een heerlijke biologische wijn bij drinken."

Maar ze kunnen het niet laten. Straks prijkt er op de menukaart ook iets heel bijzonders: Oties menu. Wat dat is? Komt u maar proeven. Want vanaf a.s. donderdag kunt u er terecht.

Klik hier voor alle foto's.

Verslag/foto's: Luuk Houkes