Nog even en we zitten weer gebakken
SleenWeb - 18 juli 2010
Het aftellen is begonnen voor Herman en Wemmie Schepers en hun medewerkers. Het wordt nog wel even spannend maar het zit er bijna op. Een inmense klus die bijna geklaard is na de fatale binnenbrand in de Bakkerij aan de Goornhoek in de nacht van 16 op 17 april.
Wij mochten alvast even kijken in het vernieuwde pand en ik kan zeggen, het resultaat mag er zijn dankzij de vele bedrijven met prima vakmensen die er voor gezorgd hebben dat er straks weer een supermoderne bakkerij is in Sleen.
Gezellig met Herman en Wemmie aan tafel even bijpraten over wat er de afgelopen maanden allemaal gepasseerd is, maar meer nog wat er binnenkort staat te gebeuren. Want dat is natuurlijk een goed vooruitzicht. De zaak gaat zeer binnenkort weer open op hun vertrouwde adres aan de overkant. Er was al even een datum genoemd, maar dit moest toch even weer bijgesteld worden, zo lieten ze weten. Liever helemaal goed, dan net niet af. En zo is het ook natuurlijk. Wij laten het u weten via Sleen.nu.
Toch nog even terugkijken:
Uiteraard keken we ook nog even terug naar de afgelopen maanden, hoe zijn die verlopen, want het is natuurlijk allemaal anders na zo'n ingrijpend gebeuren.
Wemmie: We hebben er gelukkig altijd wel om geslapen, hoewel het een behoorlijke impact heeft, ook voor de kinderen. Met name de jongste, Kristel (4), die durft nog steeds de drempel niet over, hoewel ze het alledrie die nacht niet hebben meegekregen. De oudsten hadden het achteraf wel spannend gevonden als ze het wel meegekregen zouden hebben, maar misschien toch maar beter zo.
Andere rol:
Herman: "We kregen na die brand gelijk een heel andere rol. Dat begon gelijk al die nacht, de zorg voor bewoners van het pand. Gelukkig werd daar zeer goed voor gezorgd door de politie, ambulancepersoneel, brandweermensen, burgemeester Bouwmeester, en vooral niet te vergeten, de buren. Dat was echt geweldig en voor ons gelijk al een zorg minder. Maar dan de verzekering en veel dingen snel moeten regelen, ga zo maar door.
Veel lof ook voor Woonservice Drenthe, die steeds van alles organiseerde, voor ons en de medebewoners van het wooncomplex. Echt geweldig.
Coaching:
Toen ik binnenkwam in het vernieuwde pand, kreeg ik het idee dat deze Slener ondernemer ook een goede coach is. Tijdens de opbouwwerkzaamheden gaat er ook altijd wel even iets mis, zoals hier, waar tijdens het boren even een waterleiding geschampt werd, juist op het moment dat er een fotograaf in de buurt is... Maar met goede coaching en goed overleg met Herman werd het probleem door deze monteur vakkundig en snel weer opgelost.
Herman: We willen natuurlijk alles binnenkort weer in eigen hand hebben. We hebben veel te danken aan de collega bakkers: Jordi Schepers (Westerbork), Gerard Schepers (Witteveen) en bakker Eising (Wachtum). Zo konden we zelf toch gewoon door blijven bakken, met behulp van ons eigen personeel Sander en Stefan. Maar je bent gewend aan je eigen materiaal, je eigen productielijn en de controle erop.
Ook de ondernemers die hier een grote klus moesten klaren, om alles weer op te knappen, zijn we erg dankbaar. Het is allemaal erg moeilijk omdat je met veel verschillende bedrijven te maken hebt. De communicatie, en goed op elkaar afstemmen, is heel belangrijk. En het mag nogmaals gezegd, een groot voordeel dat je met veel ondernemers in eigen dorp samenwerkt. Dat zorgt toch voor hele korte lijnen, aldus Herman. Ook de toeleveringsbedrijven deden er alles aan om zo snel mogelijk te zorgen dat we nieuw materiaal kregen.
Het normale leven:
Beiden kijken er naar uit dat straks alles weer normaal is. Het bakkersleven is normaal altijd al erg druk, zoals Herman het zo prachtig verwoordde: "Bakken, eten en slapen". Ja, de kinderen merkten dat al eens op, zo grapte Herman. Zo zeiden wij vroeger altijd: "pa gaat net als wij, na De Fabeltjeskrant naar bed.
Tegenwoordig is dat even anders en hebben we er maar na "Drenthe Actueel" van gemaakt. Het zal de afgelopen week dus iets later geworden zijn vanwege het Fietsvierdaagse-journaal.
Toch willen ze proberen de kinderen volop aandacht te geven. Zo zal Herman als één van de kinderen moet voetballen zeker langs de lijn staan. Daar geniet hij volop van. Ook Wemmie wil met name 's middags zoveel mogelijk vrij houden voor de kinderen. Alleen als het erg druk is spring ze even bij.
Gemoderniseerd
In de tijdelijke winkel konden de klanten, doormiddel van een collage, alvast een kijkje nemen hoe de vernieuwde winkel er uit komt te zien.
Hoewel in de bakkerij alles weer in de vorige opstelling wordt opgebouwd, krijgt de winkel toch wel een behoorlijke facelift. De vorige stijl was meer de Anton Pieck stijl, maar nu er toch weer opnieuw ingericht moet worden is gekozen voor een wat strakkere stijl.
En daar kwam ik natuurlijk ook Harriët Kroeze en Janet Roenhorst tegen. De dames zien het helemaal zitten om weer naar de overkant te gaan. Ze hebben het nu eigenlijk helemaal gehad hier, zo lieten ze weten, met alle respect voor dit tijdelijk onderkomen. Maar ze missen de gezelligheid van de overkant, mensen die een kopje koffie bleven drinken, de ijsverkoop. Maar ook het werk is hier veel saaier. "We missen de productie", aldus Janet en Harriët. Dit vroeg even om wat uitleg, want ze zijn toch winkelbediendes? Maar al snel werd duidelijk dat ze naast de verkoop nog heel veel handelingen deden na de productie van brood, koek, gebak en noem zo maar op. Die werkzaamheden mis je nu, en maakt het allemaal veel saaier, 't is nu eigenlijk een beetje vakken vullen en verkopen, maar het wordt binnenkort weer als vanouds.
Ook de nieuwe inrichting, waar ze ook duidelijk een stem in hadden, zien ze helemaal zitten. Er komt meer routing in de winkel zodat bij de ingang minder stagnatie ontstaat zoals eerder wel eens gebeurde. De kassa komt dichter bij de uitgang aan de Bannerschultestraat, terwijl de ingang blijft zoals die was. Ook komt er een apart loket voor ijs. Alles is ons inziens efficiënter ingericht.
Uiteraard ook even een kijkje in de vernieuwde bakkerij met op m'n netvlies nog de spookachtige situatie kort na de brand. Wat een enorm verschil, in een paar maanden tijd.
De nieuwe ovens staan klaar, aanstaande donderdag gaan ze ermee proefdraaien. Herman is vol lof over deze ovens. Ze hebben wel iets minder capaciteit, maar het product komt er naar verwachting nog beter uit door beter geavanceerde technologie.
Nog even een kwartslag draaien en we zien een paar blinkende rijskasten. Het ziet er allemaal zeer proffesioneel uit. En zoals Herman in het vorig verslag al zei: "Dit gaat weer helemaal goed komen".
En dit is de eerste indruk van de nieuwe stijl in de winkel, waar straks de fijne sfeer weer helemaal terug komt, althans daar is het personeel van overtuigd.
Gert Staphorst (42) van Installatietechniek Assen heeft nog even een sensor geïstalleerd, die straks zorgt dat de deur automatisch open en dicht gaat. Gert heeft hier met veel plezier gewerkt zo liet hij weten, voor ons een leuke en dankbare klus. Als je ziet wat het dan allemaal weer is geworden, dan heb je eer van je werk.
Dit beeld zal snel tot het verleden behoren, al die klusbussen voor het pand.
Spannend:
Tot slot liet Herman weten, dat het ook best wel een beetje spannend is. Herman: Natuurlijk moeten we ons even weer hervinden in ons werk, met al die nieuwe machines. We willen zo snel mogelijk weer ons eigen vertrouwde kwaliteitsproduct maken, en hopen dat alle klanten ons weer weten te vinden. Klanten waren gewend aan onze producten, en door de omstandigheden, andere machines en een toch wat andere werkwijze zal dit vast een beetje effect hebben gehad op het product. Het eigen product willen we zo snel mogelijk weer onder de knie hebben, en samen met Sander en Stefan weer alle producten maken zoals we dit altijd gedaan hebben.
Er wordt geen officiële opening gehouden, maar wel houden we op 8 september aanstaande een open huis. Dat staat in ieder geval vast. Die uitnodiging zal ook zeker op Sleen.nu te lezen zijn.
Verslaggever: Hille Douma
Nieuws archief
|
RSS